Спаржа що це таке соєве. Що таке, робити не можна і чому

спаржа що це таке соєве

Що таке соєве спаржа і з чим її їдять?

Сьогодні в багатьох магазинах і супермаркетах можна побачити не зовсім звичайний продукт, який у нас продається під назвою соєве спаржа. Ймовірно, через назву деякі помилково вважають, що це одна з різновидів спаржі - рослини, що належав до однойменного сімейства. Але насправді соєве спаржа - це продукт, який виробляється штучно, в процесі переробки соєвого молока.

Вважається, що вперше соєве спаржа була проведена в Китаї. Цей продукт подавався до імператорського столу як еліксир молодості. Китайський варіант назви продукту - юба.

Якщо бути точним, то юба - це не що інше, як пінка, знята з поверхні соєвого молока під час його закипання. Знята пінка підсушується і виходить напівфабрикат, який перед вживанням потрібно замочити у воді або відварити. Із соєвого спаржі готують в основному салати, але її можна використовувати і як гарнір, і як добавку до супу. Потрібно зауважити, що соєве спаржа - це низькокалорійний продукт, так що її можна порадити включати в свій раціон тим, хто бажає схуднути. При цьому юба досить живильна і має приємний смак. У соєвої спаржі міститься багато рослинного білка, який за своєю цінністю практично не поступається тварині, а засвоюється набагато краще останнього. Соєву спаржу використовують не тільки в кулінарії, але і народній медицині. Її використовують, як протизапальний засіб, що володіє легким сечогінним ефектом. Вживання відвару з соєвої спаржі допомагає нормалізувати тиск і поліпшити роботу серця. Крім того, якщо використовувати цей відвар для вмивання, то можна позбутися від прищів.

Отже, соєве спаржа - це корисний, та до того ж зовсім недорогий продукт. Але як готувати спаржу соєву?

Ось один з найпростіших рецептів салату із соєвого спаржі по-корейськи. Перш за все, потрібно замочити напівфабрикат в воді. Якщо є час, то краще зробити це заздалегідь, тобто замочити спаржу на ніч або на добу, використовуючи холодну воду. Але якщо потрібно приготувати салат швидше, то Юбу заливають окропом на 30-40 хвилин або відварюють хвилин 10-15. Палички спаржі після такої обробки повинні набрякнути і стати м'якими. Виймаємо спаржу з води і нарізаємо шматочками завдовжки 2-3 см, складаємо в миску.

Смак салату з спаржі надають спеції. Тому в цей салат обов'язково потрібно додати червоний перець і мелений коріандр. Часто в цей салат додають і китайську приправу Лотос, яка складається, в основному, з підсилювача смаку - глютамат натрію. А можна піти легшим шляхом, і заправити салат готової приправою для корейської моркви. Крім спецій, в салат потрібно додати 1-2 ложки соєвого соусу (в розрахунку на 100 грамів сухої спаржі), два-три подрібнених зубчики часнику і ложку столового оцту. Найкраще, звичайно, використовувати рисовий оцет, але можна обійтися і звичайним.

Нагріваємо рослинне масло на сковороді і смажимо на ньому крупно нарізану цибулю до коричневого кольору. Лук виймаємо і викидаємо, а гаряче масло вливаємо в миску зі спаржею, все добре перемішуємо. Тепер потрібно дати салату настоятися і промаринуватися, так що після охолодження масла, салат потрібно поставити в холодильник і дати постояти хоча б пару годин.

Такий салат можна приготувати з додаванням овочів - моркви, свіжого огірка, які потрібно нарізати тоненькою соломкою (найпростіше, натерти овочі на спеціальній тертці).

А в якості основного блюда або гарніру може бути зроблена смажена спаржа соєве. Приготування цієї страви також починається з замочування або відварювання сухого напівфабрикату.

На 100 грамів сухої спаржі ми візьмемо по одній морквині і цибулині, близько п'ятдесяти грамів рослинної олії, пару зубчиків часнику (любителі цього овоча можуть взяти більше), ложку соєвого соусу, сіль, червоний перець, зелень. За бажанням в цю страву можна додати стручкову квасолю, приблизно 200 грамів (можна брати свіжоморожену).

Вимочену спаржу нарізаємо, подрібнюємо цибулю і моркву. На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулю, через 5 хвилин - морквину і стручкову квасолю. Смажимо все разом ще хвилин п'ять, всипаємо в сковороду спаржу, солимо, перемішуємо, знижуємо нагрів і тушкуємо, накривши кришкою, хвилин 5-7. Тепер приступаємо до заправки нашого страви, додаємо до овочів соєвий соус, спеції, часник і зелень. Все перемішуємо, вимикаємо нагрів, і залишаємо страву під кришкою ще хвилин на п'ять, щоб воно ввібрало в себе аромат спецій.

Смажена спаржа може бути подана як основне блюдо, тоді до неї можна додати гарнір з бурого або звичайного рису. А як гарнір смажена спаржа відмінно доповнить страви з м'яса або риби.

Чим корисна соєве спаржа

З чого зроблена соєве спаржа

Насправді зі звичайною спаржею, яка росте на городі, цей продукт не має нічого спільного, оскільки роблять соєву спаржу з соєвих бобів. Їх попередньо вимочують у воді, а потім перетирають до кашкоподібного стану і з цієї маси вичавлюють соєве молоко. Молоко потім кип'ятять і знімають утворюється пінку, висушують її і згортають джгутом. Цей сухий напівфабрикат і служить сировиною для приготування Фучжи. У цьому джерелі рослинного високоусвояемих білка дуже мало калорій - всього 234 ккал на 100 г сухого продукту, при цьому білків в ньому 45 г, вуглеводів і жирів - по 20 г.

Корисні властивості соєвої спаржі

Соя, з якої роблять Фучжи дуже корисна рослина, багате незамінними амінокислотами, рослинним білком, вітамінами і мікроелементами заліза, калію і кальцію. Соєва спаржа прекрасно засвоюється організмом, а молоко, з якого її роблять не містить лактозу, яка є алергеном, і холестерин, засмічує судини. У соєвому молоці і в Фучжи також міститься цілий ряд полінасищенних кислот, що благотворно діють на серцево-судинну систему і перешкоджають розвитку багатьох її захворювань. У ньому також високий вміст фітогормонів, що перешкоджають зменшенню маси кісток і розвитку остеопорозу. У зв'язку з цим є ризик виникнення відхилень в статевому розвитку у несформованого дитячого організму, тому дітям до 10 років є соєву спаржу не рекомендоване, та й дорослим вживати її слід в помірній кількості, хоч шкода від неї і не доведений. Протипоказаннями для вживання соєвого спаржі є захворювання шлунка і підшлункової залози.

Як приготувати соєву спаржу

Суху соєву спаржу поламайте на шматочки по 4-5 см і викладіть в глибоку миску, залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин, щоб вона стала еластичною. Викладіть спаржу, віджавши воду. Наріжте цибулю тонкими півкільцями і обсмажте його на рослинному маслі до золотистого кольору. Викладіть цибулю з сковороди. На гарячу сковороду в масло, що залишилося покладіть дрібно нарізаний часник і спаржу, налийте 1-2 столових ложки соєвого соусу, додайте трохи дрібно нарізаного гострого перцю і трохи болгарського перцю, нарізаного соломкою і корейську приправи «Ажи-но-мото» - глутамат натрію. Гасіть, помішуючи 5 хвилин, викладіть в миску і додайте трохи лимонного соку, перемішайте. Після того, як спаржа охолоне, можна подати її в якості закуски.

Знадобиться: 500 гр сиру, 2 сирих яйця, 3ст. ложки цукру, 1 склянка борошна, 3 ст. л вершкового масла, 1 \ 2 склянки сметани. Приготування: Розітріть сир з цукром, додайте яйця, 1ст. л масла, посоліть, перемішайте. Засипте борошно і замісіть тісто. Отримане тісто скачайте в ковбаску і розріжте на невеликі рівні частини. Відваріть галушки в підсоленій воді до тих пір, поки вони не спливуть. Дістати шумівкою, подавати гарячими зі сметаною. Смачного! # 160; Надішліть ваш улюблений рецепт! # 160; # 160; # 160; # 160;

Знадобиться: Свинина -500гр, Часник -4 зубчики, Цибуля ріпчаста -2 головки, Цукор-1ч. ложка, Сіль, перець. Рослинна олія. Приготування: Свинину наріжте тонкими шматочками, відбийте злегка. З двох сторін натріть м'ясо перцем, сіллю. цукром і видавленим часником. На розігріту заздалегідь сковороду без додавання масла покладіть відбивні і часто перевертаючи обсмажте 5 хвилин. Потім додайте рослинне масло. цибуля # 160; і смажте до готовності 5-6 хвилин. Смачного! # 160; Надішліть ваш улюблений рецепт! # 160; # 160; # 160; # 160;

Напевно багато хто бачив на полицях магазинів продукт під назвою «соєве спаржа», виглядає дуже незвично, але не знали, що являє собою цей продукт. У даній статті мова піде про те, що це за страва. За зовнішнім виглядом та й за назвою багато хто відносить соєву спаржу до сімейства спаржевих. У цьому сімействі налічується більше ста видів спаржі. Але насправді соєве спаржа до цього сімейства не має абсолютно ніякого відношення, а виробляється штучно.

Соєва спаржа. Історія.

Соєва спаржа це, просто кажучи, побічний продукт, що з'являється в результаті переробки соєвого молока. Якщо вірити історії, то вперше соєве спаржа була отримана в Китаї.

Вона була подана правлячому в третьому столітті до нової ери імператору як еліксир молодості і збереження вічної свіжості під назвою «юба».

Спаржа приготування.

За своєю суттю юба - це пінка, яка утворюється на поверхні соєвого молока при його закипанні. Якщо акуратно зняти цю пінку і висушити то отримаємо так званий напівфабрикат. Для використання напівфабрикат розмочується, відварюється, і лише після цього подається до столу. Як кухонне блюдо спаржа може бути подана по різному: як самостійну страву, як гарнір, як добавка до салату, як добавка до супу. Її вартість досить низька. При цьому соєве спаржа дуже живильна і має приємний смак.

Калорій майже не містить (20-25 кілокалорій на 100 грам).

На сході соєве спаржа є одним з найпопулярніших страв. Назва в кожній країні вона має своє. У Росії її називають корейської спаржею. Багато продавців роблять із соєвого спаржі палички, висушують їх і реалізують під виглядом звичайної спаржі.

Властивості спаржі унікальні.

У ній міститься особливий рослинний білок, який за своєю цінністю прирівнюється до тваринного білка. При цьому він є набагато більш корисним, оскільки повністю може бути засвоєний організмом людини.

Крім того в соєвої спаржі міститься безліч корисних для організму вітамінів. Соєва спаржа може проявляти лікувальні властивості. Її використовували як сечогінний і протизапальний засіб з давніх часів.

Також відвар з спаржі може допомогти в очищенні шкіри від прищів, впоратися із запаленням і навіть скинути зайву вагу. Вживання відвару з соєвої спаржі допомагає знизити артеріальний тиск. Також відвар дуже благотворно впливає на міокард.


Ротару :В 70 лет выгляжу на 45 благодаря простой методике...
Почему все аптеки молчат? Грибок ногтя боится как огня дешевого...
Алкоголику вместо кодирования подсыпьте незаметно 3-4 капли обычной…
Соломія Вітвіцька: живіт втягнувся за добу, вийшло 22 кг жиру! Їла це ...
Заросли папиллом на шее и в подмышках - признак наличия у вас...